09 Dic El pan también puede ser eco

Alimento por excelencia desde tiempo inmemoriales, el pan es el alimento estrella pasado, presente y seguro que futuro.

En la actualidad, tenemos a nuestro alcance un gran abanico de variedades de pan. No obstante, la calidad nutricional se ha visto deteriorada debido a la cantidad. Pero que no cunda el pánico, en Eurobakeries elaboramos nuestros productos con una excelente materia prima, y además nos atrevemos con los panes ecológicos.

A continuación, te contamos las características del pan eco y sus beneficios.

¿QUÉ ES EL PAN ECOLÓGICO?

También conocido como pan biológico u orgánico, el pan ecológico es totalmente diferente al industrial y artesano.

Aquello que lo diferencia del resto de panes es el hecho de estar elaborado con ingredientes de calidad. El resultado es un pan más rico en fibras, mineras y proteínas.

Lo podemos distinguir de otros panes porque:

• Tiene un color más oscuro, debido a que la masa fermenta por mucho más tiempo.
• La miga tiene burbujas de tamaños distintos. En el caso del pan industrial las burbujas son bastante uniformes.
• El aroma es más intenso, ya que hay más cantidad de microorganismo que intervienen en la fermentación de este, además del tiempo que la masa tarda en subir.
• No contiene aditivos.
• Se fermenta exclusivamente con masa madre y tiempo, mucho tiempo. Un pan ecológico puede fermentar durante más de 20 horas.

EL PODER DE LA MASA MADRE

El secreto del pan ecológico es la masa madre, un fermentado que se elabora solamente con harina, agua y paciencia. La fermentación se consigue gracias a las bacterias que habitan dentro de la harina. La masa madre controla la cantidad de acidez y es el motivo por el que el pan ecológico tiene un sabor tan característico.

BENEFICIOS DEL ECO-PAN

El pan que ha sido elaborado con masa madre natural se atribuye los siguientes beneficios:

• Se digiere mucho mejor, debido a que las bacterias de la levadura de la masa madre digieren el almidón que contienen los granos de trigo.
• Tienen un alto contenido de ácido láctico. Éste favorece la digestión y la absorción de minerales tales como el potasio, el magnesio o el zinc.
• Contiene gran cantidad de vitaminas y minerales, ya que la masa madre aporta nutrientes como: vitaminas B1-B6, vitamina E, hierro, magnesio, fósfor, calcio, zinc, potasio y riboflavina, entre otro muchos.
• La cantidad de gluten es menor. Gracias al largo proceso de fermentación el gluten se descompone y se convierte en aminoácidos. Pero ojo, esto no significa que los celíacos puedan consumir este tipo de pan.

Si quieres saber más del pan sin gluten lee nuestro post dedicado a este tema aquí.

Tiene un bajo índice glucémico, lo que ayuda a alcanzar un control sobre el nivel de azúcar en sangre.
Ofrece a quienes lo consumen una mejor textura y sabor.

NUESTROS PANES ECOLÓGICOS

En Eurobakeries nos preocupas tú y solamente tú. Por ello, hemos incorporado dos panes ecológicos a nuestro surtido:

Pan ecológico con pipas de girasol ecológicas y masa madre natural
Pan ecológico multicereal con cereales ecológicos y masa madre natural